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Le Cornalin est, lui aussi, un plan typiquement valaisan, connu sous le nom de "Rouge du Pays". Depuis quelques années, son implantation a augmenté, surtout dans la région sierroise.
Le Cornalin se caractérise par une robe d’un rouge violacé très intense. Le vin, au caractère juvénile et rustique, est agréablement fruité et finement bouqueté d’arômes de mûres et de senteurs de sous-bois et de cerise noire. Doté d'une trame tannique fine et intense, le Cornalin se bonifie après quelques années de garde. Servi entre 14 et 16 degrés, il peut aussi bien accompagner les volailles ou la selle de chevreuil que d'autres viandes rouges ou les fromages.
Alcool : 13,8 vol. Contient des sulfites.